Couteau Santoku Damas 172mm | Böker Cuisine

Découvrez ce Santoku Damas 172mm avec manche en bois de pakka noir fabriqué à Solingen par Böker Cuisine.

Couteau Santoku Damas 172mm | Böker Cuisine

La ligne de couteaux de cuisine Boker Damascus Black combine des manches traditionnellement japonais en contreplaqué noir local avec des lames tranchantes comme des rasoirs en Damas inoxydable avec 37 couches d’acier, caractérisées par un beau grain. L’âme de la lame Damas, extrêmement résistante, est constituée d’un acier VG-10 très performant. Le tranchant perceptible lors de la coupe est à couper le souffle et fait de la cuisine une expérience. Le design japonais du manche du couteau, avec ses pinces en acier inoxydable mat, confère à la ligne son caractère particulier.

Les grands chefs ne sont pas les seuls à ne jurer que par les couteaux de cuisine japonais – ils sont également appréciés par de nombreux chefs amateurs ambitieux. Les avantages des couteaux à manche japonais et de la construction traditionnelle de la lame avec soie de poussée et virole en acier inoxydable sont évidents, car ils peuvent couper les aliments délicats sans les écraser ni les meurtrir. Lorsque vous coupez des herbes, par exemple, la coupe fine libère à peine leurs huiles. Les arômes ne sont donc pas perdus et vous pouvez même éviter les déchirures lorsque vous coupez des oignons. La sensation de netteté lors de la coupe est à couper le souffle et fait de la cuisine une véritable expérience.

Le secret de ce tranchant inhabituel réside dans le matériau et son traitement. La lame est composée de 37 couches d’acier Damas. L’acier inoxydable VG-10 utilisé pour la couche centrale de la lame est fabriqué au Japon et offre une dureté, une résilience et une structure cristalline homogène. Lors d’une comparaison directe des performances culinaires avec un produit fabriqué par un fabricant établi de couteaux de cuisine de Solingen, conformément à la norme DIN EN ISO 8442-5, la gamme de couteaux de cuisine Boker Damascus Black est littéralement un cran au-dessus. Le test représentatif de la norme DIN a montré que le pouvoir de coupe de nos couteaux était 68 % supérieur à celui du produit concurrent. Les couteaux marquent également des points grâce à leur niveau d’affûtage initial plus élevé. Ainsi, l’affûtage constant fait partie du passé.

Le Santoku est un couteau qui devient également de plus en plus populaire en Europe. Il s’agit à l’origine d’une forme de lame japonaise pour un couteau utilitaire. Traduit, son nom signifie « Les trois vertus », il convient aussi bien à la viande, au poisson qu’aux légumes. Grâce à sa large lame, le Santoku est particulièrement facile à manier.

Caractéristiques techniques