Couteau Chinois Damas | Ran | Yaxell
 Le couteau de chef chinois offre d’excellentes performances de coupe grâce Ă sa lame large et extrĂŞmement tranchante. Il est idĂ©al pour toutes sortes de dĂ©coupes, notamment pour les lĂ©gumes Ă coquille dure comme le potiron, la courge et l’aubergine.
Ă€ propos de Yaxell Ran :
VĂ©ritable bel exemple de coutellerie japonaise de haute qualitĂ©, les couteaux primĂ©s Yaxell Ran (« l’excellent » en japonais) ont Ă©tĂ© lancĂ©s en 2006 et se sont rapidement fait un nom Ă l’Ă©chelle mondiale. Leur design, Ă la fois classique et moderne, se caractĂ©rise par une lame fascinante en acier Damas Ă 69 couches, avec un angle de coupe extrĂŞmement aiguisĂ©. Ces couteaux sont utilisĂ©s par les hĂ´tels et les restaurants, ainsi que par les grands chefs du monde entier. Les couteaux Yaxell sont de plus en plus populaires parmi les chefs cuisiniers sophistiquĂ©s. FabriquĂ©s Ă la main dans la ville de Seki, au Japon.
Un peu d’information sur la lame :
Le matĂ©riau de base VG10 « super acier » est composĂ© de cobalt, de molybdène, de vanadium et de carbone. L’acier inoxydable VG10 est revĂŞtu de 34 couches d’acier doux et dur Ă haute teneur en carbone sur chaque face. Le traitement thermique spĂ©cial de Yaxells confère aux lames une duretĂ© exceptionnelle de HRC61 sur l’Ă©chelle de Rockwell, garantissant des performances de coupe durables.
Un peu plus sur le manche :
Le manche est fabriquĂ© en Canvas-Micarta noir, qui est un matĂ©riau durable composĂ© de rĂ©sine et de lin et formĂ© Ă haute tempĂ©rature et sous pression. L’extrĂ©mitĂ© du manche est en acier inoxydable, ce qui confère au couteau une stabilitĂ© exceptionnelle. Deux rivets en acier inoxydable fixent solidement le manche. Le manche est très confortable Ă tenir.
Ă€ propos de Yaxell :
FondĂ©e en 1932, Yaxell reste aujourd’hui une entreprise familiale de fabrication de couteaux Ă Seki, une ville emblĂ©matique dans l’histoire de la coutellerie japonaise.
Chaque couteau est fabriquĂ© Ă la main – de la forge de la lame Ă la gravure des logos. Les lames Yaxell ont remportĂ© de nombreux prix dans le monde entier et sont utilisĂ©es et plĂ©biscitĂ©es par des chefs de renommĂ©e mondiale. En exclusivitĂ© chez Divertimenti, nous sommes les experts de Yaxell.
Au cours de la production, les couteaux Yaxell sont soumis Ă un processus très rigoureux au cours duquel la lame est chauffĂ©e dans un four Ă des tempĂ©ratures extrĂŞmes, puis durcie Ă la glace avant d’ĂŞtre placĂ©e Ă haute tempĂ©rature une seconde fois, afin de garantir que la lame est durable, solide et qu’elle offre des performances de pointe et durables. Ce type de processus de production spĂ©cial rend Ă©galement la lame du couteau rĂ©sistante Ă la corrosion.




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