Couteau Chef Damas 212 Mm Olivier | Böker Cuisine

Découvrez ce Couteau Sujihiki Japonais Damas 229 mm fabriqué à Solingen par Böker Cuisine.

Couteau Chef Damas 212 mm Manche Olivier | Böker Cuisine

La ligne de couteaux de cuisine Boker Damascus Olive combine des manches traditionnellement japonais en bois d’olivier local avec des lames tranchantes comme des rasoirs en acier Damas inoxydable avec 37 couches d’acier, caractérisées par un beau grain. L’âme de la lame Damas, extrêmement résistante, est constituée d’un acier VG-10 très performant. Le tranchant perceptible lors de la coupe est à couper le souffle et fait de la cuisine une expérience. Le design japonais du manche du couteau, avec ses pinces en acier inoxydable mat, confère à la ligne son caractère particulier.

Les grands chefs ne sont pas les seuls à ne jurer que par les couteaux de cuisine japonais – ils sont également appréciés par de nombreux chefs amateurs ambitieux. Les avantages des couteaux à manche japonais et de la construction traditionnelle de la lame avec soie de poussée et virole en acier inoxydable sont évidents, car ils peuvent couper les aliments délicats sans les écraser ni les meurtrir. Lorsque vous coupez des herbes, par exemple, la coupe fine libère à peine leurs huiles. Les arômes ne sont donc pas perdus et vous pouvez même éviter les déchirures lorsque vous coupez des oignons. La sensation de netteté lors de la coupe est à couper le souffle et fait de la cuisine une véritable expérience.

Le secret de ce tranchant inhabituel réside dans le matériau et son traitement. La lame est composée de 37 couches d’acier Damas. L’acier inoxydable VG-10 utilisé pour la couche centrale de la lame est fabriqué au Japon et offre une dureté, une résilience et une structure cristalline homogène. Lors d’une comparaison directe des performances culinaires avec un produit fabriqué par un fabricant de couteaux de cuisine établi à Solingen, conformément à la norme DIN EN ISO 8442-5, la gamme de couteaux de cuisine Boker Damascus Olive est littéralement un cran au-dessus. Le test représentatif de la norme DIN a montré que le pouvoir de coupe de nos couteaux était 68 % supérieur à celui du produit concurrent. Les couteaux marquent également des points grâce à leur niveau d’affûtage initial plus élevé. Ainsi, l’affûtage constant fait partie du passé.

Le couteau de chef est l’un des couteaux les plus importants de la cuisine et fait partie de l’équipement de base. Sa lame est légèrement plus large et plus longue que celle du couteau utilitaire. Sa pointe fine convient également pour couper les oignons ou les petits légumes. Grâce à sa longueur, il peut également être utilisé comme couteau à viande. Il est également facile de traiter les gros légumes.

Caractéristiques techniques